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DISEÑO Y GESTION DE COCINAS 3ª ED

MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA

Autor: LOPEZ, MIGUEL A./MONTES, EDUARDO/LLORET,

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

DISEÑO Y GESTION DE COCINAS 3ª ED

DISEÑO Y GESTION DE COCINAS 3ª ED

115,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
DIAZ DE SANTOS
Publicación:
02/11/2009
Colección:
FONDO
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocosaños en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de …

En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocosaños en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de una vastainformación, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuarun adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Esta obra ha sidoconcebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones uotros oficios relacionados con este mundo. Sin lugar a dudas nos encontramosante una obra básica e indispensable que no defraudará a todo aquel relacionado con el apasionante mundo de la restauración.
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Más información del libro

DISEÑO Y GESTION DE COCINAS 3ª ED

Editorial:
DIAZ DE SANTOS
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-9052-129-8
EAN:
9788490521298
Nº páginas:
1002
Colección:
FONDO
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
2 mm
Ancho:
3 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

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